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东东包
区域特色餐饮的品牌复兴

遭遇亏损危机
东东包，是陕西省最早效仿麦当劳模式的连锁本土快餐，一度引领陕西餐饮风潮，成为陕西快餐行业的典范。
2011～2015年，东东包遭遇了营业危机。
店面盈利能力持续下滑，店面形象老化，消费群体中老年化，内部人员心思动荡。

在此危急之时，东东包找到了奇正沐古，希望扭转颓势，重振东东包，并持续做大规模和影响力。

品牌陷入困境，三老两低一杂

奇正沐古团队接手项目后，首先对东东包进行品牌分析。
奇正认为，当前的问题主要有几个：店面形象老、店员年纪老、顾客年纪老、客单价低、客流量低、产品庞杂无特点。
中老年正在成为东东包的消费主体，他们看重性价比，对于环境和品牌要求不高。
更重要的是，中老年群体对新产品接受的意愿不高，品牌忠诚度不高，这样导致东东包盈利状况持续下滑。
在商业中心的东东包，尚能勉强生存，但在消费者心中的品牌影响力和号召力，却越来越弱。

本质上，东东包成为了在商业区中年人，找个实惠的吃一口应付一下的地方。

打造爆品一黄金煎包

奇正找出问题后，将改进的目光，瞄准了麦当劳。
麦当劳的管理系统值得学习，中国连锁快餐也走过了中餐标准化的时代，进入了个性化的时期。
大众化无差别的餐饮，生存环境将越来越难。
要想拯救东东包，必须重新定位东东包，跟随大趋势，打造属于自己的特色。
而品牌之所以叫东东包，因为老板早年卖煎包出身，标准化生产的煎包，是其特色和竞争壁垒之一。
所以奇正提出了黄金煎包的四大概念“香-软-酥-脆”。
特色提出来后，奇正通过“黄金煎包健康配比”的概念，全面展示用材和工艺，在店面将其作为主打主推。

这一举改变了原有的陈旧印象，实现了快速的消费拉动，年轻消费群体的比例明显提升。

改造产品线，迎合年轻人口味

年轻人追求口味的刺激感，对于川味的抄手、酸辣粉、重庆小面等具有一定的偏好。
所以在产品上，奇正建议，将川味面点与黄金煎包搭配销售。
陕西是以面食为主导，在奇正沐古的建议下，东东包以川味特色，建立了自己在口味上的差异化，依靠辣口味获得了陕西年轻人的青睐。

同时，奇正在主打产品上持续开发新品，如流沙煎包，带给客户新鲜感，避免产品形象老化。

重新定位，打造全新形象

除了在产品上推陈出新，奇正还对东东包就行了品牌形象的全面升级。

品牌升级后，东东改变了过去低端消费的形象，成为年轻人日常就餐的选择，而非更看重性价比的中老年人。

变大为小，加速裂变

由于餐饮行业的店面租金和人员工资等成本越来越高，大店的生存难度加大。
奇正提出，作为特色餐饮东东包，可以变大为小，实现特色点心的小店模型。
减少大店，更多的以黄金煎包MIN店的形式，进行扩张，迅速做大影响力。
也更顺应了年轻人的消费习惯。
和奇正合作的2015当年，即扭转颓势;
2016年，东东包实现了全面盈利;

2017年,更新开店面近百家，迅速扭转2014年的颓势，成为本土特色餐饮连锁双雄之一。